가을이 오면 많은 사람들이 정원의 주인공으로 호박과 박을 떠올리지만, 정원사와 셰프들 사이에서 주목받고 있는 채소가 있다: 보라색 브로콜리.
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The Spruce에 따르면, 이 다채로운 배추과 채소는 빠르게 정원과 고급 레시피의 스타로 자리 잡고 있으며, 아름다움, 맛, 그리고 추위에 대한 강인함을 제공한다.
보라색 브로콜리가 인기 있는 이유
보라색 브로콜리는 전통적인 녹색 브로콜리와 달리 약간 달콤한 맛과 견과류 풍미, 그리고 독특한 외관으로 차별화된다. 녹색 브로콜리가 하나의 큰 꽃송이를 만드는 것과 달리, 보라색 브로콜리는 작고 부드러운 싹을 여러 개 내어 각각 수확해 세련된 요리에 활용하기에 이상적이다.
Seed to Sanctuary의 창립자이자 공인 원예 코치인 사라 루벤스(Sara Rubens)는 The Spruce와의 인터뷰에서 이 채소가 가을에 완벽하다고 말했다:
“선명한 보라색 꽃과 은빛이 도는 초록색 잎을 가진 이 추위에 강한 배추과 채소는 인스타그램 정원부터 팜투테이블 메뉴까지 어디에서나 등장할 준비가 되어 있습니다. 가벼운 서리가 내린 후에는 더욱 달콤해집니다.”
시각적인 효과 외에도 보라색 브로콜리는 케일과 같은 전통적인 채소의 일상적인 식단을 다양화하려는 사람들에게 영양가 있고 신선한 대안이 된다.
보라색 브로콜리를 성공적으로 재배하는 방법
보라색 브로콜리는 비교적 관리가 쉽지만, 풍성한 수확을 위해 몇 가지 팁이 있다:
- 봄 또는 여름 파종: 가을과 봄 사이에 수확하려면, 주기가 짧은 Tyrian과 Rudolph 같은 품종을 선택한다.
- 충분한 햇빛: 하루 최소 6시간 이상의 직사광이 필요하다.
- 질소가 풍부한 토양: 식물이 처음부터 영양분을 얻을 수 있도록 퇴비나 유기물을 추가한다.
- 해충 방지: 식물을 해치지 않으면서 달팽이, 애벌레, 새를 막기 위해 촘촘한 망을 사용한다.
- 지지대 사용: 수직 성장을 돕고 바람이 강한 지역에서 식물을 보호한다.
- 중앙 꽃송이 수확: 측면 싹의 성장을 자극해 시즌 내내 생산량을 늘린다.
정원과 식탁에 더하는 고급스러운 감각
추위에 강하고 재배가 쉬운 보라색 브로콜리는 어떤 요리든 변신시켜 단순한 레시피에 시각적이고 맛있는 포인트를 더한다. The Spruce에 따르면, 이 채소는 올가을 정원과 주방에서 아름다움, 기능성, 맛을 결합하고자 하는 이들에게 완벽한 선택이다.
출처: The Spruce. 이 콘텐츠는 AI의 도움으로 제작되었으며 편집팀의 검수를 거쳤습니다.
